ย้อนอดีต 5 อาหารว่างไทยโบราณ

มาย้อนเวลาทำความรู้จักอาหารว่างไทยโบราณที่หาทานได้ค่อนข้างยากแล้วในปัจจุบัน

1.ปลาแห้งแตงโม

ในช่วงฤดูร้อนคนไทยสมัยโบราณนิยมนำผลไม้อย่าง "แตงโม"มารังสรรค์เป็นเมนูคลายร้อนให้กับเจ้าขุนมูลนาย เวลารับประทานก็จะนำแตงโมเย็นๆ มากินกับปลาแห้งที่ผสมกับน้ำตาลและหอมเจียว

แหล่งข้อมูล : https://www.bkkmenu.com/eat/stories/thai-foods.html

2.ม้าฮ่อ

หนึ่งในของว่างชื่อแปลกที่ใครได้ยินเป็นต้องสะดุดหู เป็นขนมเคียงสำหรับกินแกล้มผลไม้ที่มีรสเปรี้ยวจัด เพราะตัวไส้ที่ครบทั้งรสเค็มหวานเข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว นิยมทำกันในเทศกาลงานบุญ และเป็นอาหารในพิธีต่างๆ ตามความเชื่อของแต่ละท้องถิ่น โดยม้าฮ่อคือผลไม้รสเปรี้ยว เช่น สับปะรด ส้ม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ โปะหน้าด้วยไส้คล้ายไส้สาคูไส้หมู ไส้ที่ว่านี้ก็เปรียบเสมือนพริกเกลือในปัจจุบัน ที่เอาไว้กินกับผลไม้รสเปรี้ยว ถือเป็นศิลปะการสร้างสรรค์อาหารอย่างหนึ่ง ทำให้กินผลไม้รสเปรี้ยวได้ในปริมาณมากขึ้น แถมรสชาติยังอร่อยขึ้นด้วย

แหล่งข้อมูล : https://www.bkkmenu.com/eat/stories/thai-foods.html

3.เรไรหน้าปู

ของว่างแบบคาวแปลงสูตรมาจากเรไรแบบหวานที่ใช้น้ำตาลทรายคลุกเคล้ากับงารับประทานกับมะพร้าวขูดฝอยและหยอดหน้ากะทิแต่เรไรหน้าปูนั้นนอกจากแป้งตัวเรไรที่มีความคล้ายแบบหวาน ก็มีการทำส่วนผสมหน้าปูขึ้นมาเพิ่มโดยใช้วิธีผัดปรุงรสให้มีรสชาติเข้มข้นหอมเนื้อปูถือเป็นเมนูอาหารว่างคาวที่หารับประทานได้ยาก เพราะวิธีการทำค่อนข้างยุ่งยาก ใช้เวลาในการ

เตรียมนาน จึงเป็นเมนูที่ไม่ค่อยมีให้พบเห็นทั่วไปนัก

แหล่งข้อมูล : https://krua.co/food-story/food-old-days/90/

4.ล่าเตียง

ของว่างโบราณแบบไทยแท้ และเป็นอาหารไทยโบราณอย่างหนึ่งที่ปรากฏอยู่ในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน บทพระราชนิพนธ์ในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ 2 ล่าเตียงคืออาหารว่างอย่างหนึ่งซึ่งใช้ไข่โรยเป็นร่างแห ห่อไส้ซึ่งทำด้วยเนื้อหมูผัดกับเนื้อกุ้งปรุงรสให้ขนาดพอดีคำ (ผู้ที่แพ้เครื่องปรุงบางอย่าง เช่น กุ้ง หรือถั่ว ตัดส่วนผสมออกหรือใช้อย่างอื่นแทนได้ เช่น ไชโป๊หวาน)

แหล่งข้อมูล : https://www.wongnai.com/recipes/fried-prawns-and-nut-wrapped-in-an-egg-net

5.การะเวกสอดสี

‘การะเวกสอดสี’ หรือ ‘การะเวกสอดไส้’ ประกอบด้วยเนื้อหมูบด เนื้อกุ้งบดปรุงรสที่ห่อกุนเชียงไว้ภายใน แล้วหุ้มด้วยไข่แผ่นบางๆ นำไปนึ่งให้สุกหอม ชุบแป้ง แล้วทอดกรอบ นำมาสไลด์เป็นชิ้นๆ เสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้ม รสออกเค็มกลมกล่อม หวานด้วยกุนเชียง กรอบด้วยการชุบแป้งทอด ลักษณะการจัดเสิร์ฟหั่นเฉียงเป็นคำๆ คล้ายกลีบดอกการะเวก ส่วนผสมที่ลงตัว ประกอบกับรสชาติที่จัดจ้าน